Кухня Малайзии
Малайзия - Интересные факты

  кухня малайзии

Острова Юго-Восточной Азии славятся своими кулинарными традициями, сформированными из восточно-азиатских континентальных кулинарных школ и местных традиций. В каждой провинции существуют свои кулинарные традиции и особенности, различные способы приготовления и ингредиенты блюд.

Основу рациона составляет рис ( наси ). Чаще всего его готовят абсолютно пресным, только как гарнир, оттеняющий и подчеркивающий вкус блюда. Иногда рис окрашивается в процессе приготовления блюда, его варят в бульоне или на пару, обжаривают со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами, а также делают рисовые чипсы, рисовую лапшу, разнообразную выпечку из рисовой муки и рисовые пудинги, просто жарят с различными ингредиентами или подают с овощами, обильно приправленными соусом. Популярны наси лемак - сваренный в кокосовом молоке рис с добавлением соуса, зелени, орехов, яиц и огурца, рис в кокосовом молоке с рыбным карри наси даганг , рисовые котлеты кетупат , блинчики роти чанай , жареный рис наси горенг , плоская рисовая лапша с креветками, зеленью, моллюсками, яйцами соевым соусом и пастой чили ча квай тью , отваренный в кокосовом молоке липкий рис леманг , китайский рис с кусочками курицы и вермишель с разнообразными соусами и добавками.

Широчайшее применение находят овощи, побеги бамбука, соя, кокосовое молоко и даже фрукты. По использованию фруктов в приготовлении блюд Малайзия, несомненно, превосходит даже таких известных специалистов этого дела, как индийцы. Многие виды местных фруктов просто неизвестны в Европе, а некоторые имеют настолько специфический вкус или вид, что их применение для европейца кажется крайне сомнительным, но тем не менее, блюда с использованием фруктовых компонентов одни из популярнейших как у местных жителей, так и у туристов. Национальным блюдом считается овощной салат гадо гадо с арахисовым соусом, кокосовым молоком и жгучим перцем, а также ростки сои и побеги бамбука, маринованные овощи акар и роджак - салат с ананасом, огурцом, оладьями из креветок и вареного яйца, который подают с арахисовым соусом.

Как и в других регионах Юго-Восточной Азии, мяса крупного рогатого скота и свинины используется немного. Это скорее торжественные и церемониальные, чем повседневные, блюда. Интересны тушеное в кокосовом молоке мясо со специями ренданг , рис с курицей хайнаниз ( по-хайнаньски ), лапша в соусе карри с отваренной курицей карри лакса , куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом сати аям , куриный суп сото аям , блинчики с мясом муртабак и др.

Распространены рыба и морепродукты - анчоусы икан билис , рыбное карри наси кандар , салат с каракатицей, жареные гребешки, суп из акульих плавников и всевозможные сорта жареной, копченой и вяленой рыбы и других обитатателей моря.

В стране с господством мусульманских традиций спиртные напитки не приветствуются и практически не призводятся. Вино преимущественно импортное, наиболее популярны (и дешевы) отличные австралийские вина и ввозимые из стран Юго-Восточной Азии более крепкие напитки. Однако в Малайзии производят неплохие сорта пива, как рисовые, так и по традиционной технологии.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
     
     
   
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 

Из жизни страны:

История Лабуана

News image

Лабуан был частью индуистской империи Маджапахит, и в XIV веке попал во владения Брунейского султаната. В 1840 англичане стали использо...

 
     
     
 

Авторизация

 
     
     
 

Погода

 
     
     
 
News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image
 
     
     
 

Новые впечатления:

News image

Развлечения в Малайзии

Малайзия – страна богатых возможностей для всевозможных развлечений, поскольку варианты в плане выбора времяпрепровождения и отдыха поистине безграничны. Ниже п...

News image

Прекрасный Борнео

Борнео является удивительным островом-курортом, который располагается на Южно-Китайском море и разделяется 3-мя государствами: Индонезия, Малайзия и Брунеем. В ...

News image

Скрытые опасности красочной Малайзии

Малайзия -  страна экваториального пояса, поэтому перед поездкой на ее территорию следует озаботиться изучением перечня обязательных прививок и вакцинаций.  Пое...

News image

Отзыв об отеле Holiday Inn Resort (Ferringhi Tow

Цена-качество здесь работает на 100% Расположение Расположение отеля крайне удачное, в центре района Бату Ферринги, где и до моря - рукой подать, и пр...

 
     
     
 

Отели Малайзии:

Hyatt Regency Kinabalu, Кота-Кинабалу (Сабах)

News image

Общее количество номеров: 288 В номере: - телефон -мини-бар -кофеварка -сейф -ванна В отеле: - прачечная и химчистка -парковка ...

Frangipani Langkawi Resort & Spa, о. Ланкави

News image

Отель категории 4*, расположен недалеко от мыса Pantai tengah в юго-западной части острова Лангкави, где пляж из чистейшего, мягкого, золотого песка...

Traders Hotel, Куала-Лумпур

News image

Расположен: в центре Куала-Лумпура не далеко от башен - близнецов Петронас. Рядом с отелем находится живописный парк отдыха, главной достопримеча...

Роскошный отель Frangipani на острове Лангкави.

News image

На юго-западе острова находится отель Frangipani. На замечательном пляже Pantai Tengah, всего в 15 минутах растояния от международного аэропорта Лангк...

 
     
     
 

Интересные факты:

News image

Необходимые телефоны и адреса

Справочные телефоны 156-80-19, 753-80-30. Офис Аэрофлота в Куала-Лумпур - 261-02-31, 261-32-31. Экстренные службы Полиция, скорая помощь и пожарная служба - 999. Полицейское управлени...