Кухня Малайзии
Малайзия - Интересные факты

  кухня малайзии

Острова Юго-Восточной Азии славятся своими кулинарными традициями, сформированными из восточно-азиатских континентальных кулинарных школ и местных традиций. В каждой провинции существуют свои кулинарные традиции и особенности, различные способы приготовления и ингредиенты блюд.

Основу рациона составляет рис ( наси ). Чаще всего его готовят абсолютно пресным, только как гарнир, оттеняющий и подчеркивающий вкус блюда. Иногда рис окрашивается в процессе приготовления блюда, его варят в бульоне или на пару, обжаривают со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами, а также делают рисовые чипсы, рисовую лапшу, разнообразную выпечку из рисовой муки и рисовые пудинги, просто жарят с различными ингредиентами или подают с овощами, обильно приправленными соусом. Популярны наси лемак - сваренный в кокосовом молоке рис с добавлением соуса, зелени, орехов, яиц и огурца, рис в кокосовом молоке с рыбным карри наси даганг , рисовые котлеты кетупат , блинчики роти чанай , жареный рис наси горенг , плоская рисовая лапша с креветками, зеленью, моллюсками, яйцами соевым соусом и пастой чили ча квай тью , отваренный в кокосовом молоке липкий рис леманг , китайский рис с кусочками курицы и вермишель с разнообразными соусами и добавками.

Широчайшее применение находят овощи, побеги бамбука, соя, кокосовое молоко и даже фрукты. По использованию фруктов в приготовлении блюд Малайзия, несомненно, превосходит даже таких известных специалистов этого дела, как индийцы. Многие виды местных фруктов просто неизвестны в Европе, а некоторые имеют настолько специфический вкус или вид, что их применение для европейца кажется крайне сомнительным, но тем не менее, блюда с использованием фруктовых компонентов одни из популярнейших как у местных жителей, так и у туристов. Национальным блюдом считается овощной салат гадо гадо с арахисовым соусом, кокосовым молоком и жгучим перцем, а также ростки сои и побеги бамбука, маринованные овощи акар и роджак - салат с ананасом, огурцом, оладьями из креветок и вареного яйца, который подают с арахисовым соусом.

Как и в других регионах Юго-Восточной Азии, мяса крупного рогатого скота и свинины используется немного. Это скорее торжественные и церемониальные, чем повседневные, блюда. Интересны тушеное в кокосовом молоке мясо со специями ренданг , рис с курицей хайнаниз ( по-хайнаньски ), лапша в соусе карри с отваренной курицей карри лакса , куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом сати аям , куриный суп сото аям , блинчики с мясом муртабак и др.

Распространены рыба и морепродукты - анчоусы икан билис , рыбное карри наси кандар , салат с каракатицей, жареные гребешки, суп из акульих плавников и всевозможные сорта жареной, копченой и вяленой рыбы и других обитатателей моря.

В стране с господством мусульманских традиций спиртные напитки не приветствуются и практически не призводятся. Вино преимущественно импортное, наиболее популярны (и дешевы) отличные австралийские вина и ввозимые из стран Юго-Восточной Азии более крепкие напитки. Однако в Малайзии производят неплохие сорта пива, как рисовые, так и по традиционной технологии.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
     
     
   
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 

Из жизни страны:

История Лабуана

News image

Лабуан был частью индуистской империи Маджапахит, и в XIV веке попал во владения Брунейского султаната. В 1840 англичане стали использо...

 
     
     
 

Авторизация

 
     
     
 

Погода

 
     
     
 
News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image
 
     
     
 

Новые впечатления:

News image

Лангкави 7 н - Пенанг 7 н ноябрь 2008

Лангкави-зеленый тихий орлиный рай-хочу обратно=========== 1. Прилет. Летели из Сингапура совмещенным рейсом дочки Сингапурских авиалиний и Малайзийских ав...

News image

Новый год в Малайзии

Если вы устали от встречи Нового Года дома, и вы мечтаете о незабываемых впечатлениях, тогда направляйтесь встречать Новый Год в Малайзию. Вас ждёт незабываемый...

News image

Отзыв об отеле Holiday Villa Langkawi (Лангкави,

Незабываемый отдых! Всем привет! Отдыхали с мужем с сентября по октябрь 2006 г. Это был наш медовый месяц:)) Отель неплохой. Выбирали исходя из удобного ме...

News image

Немного о валюте Малайзии

Малазийская национальная валюта – ринггит. Как и российский рубль, ринггит состоит из более мелких денежных единиц – сен. Денежный знак номиналом 1 ринггит прир...

 
     
     
 

Отели Малайзии:

Pangkor Laut Resort & Spa Village, Пангкор Лаут

News image

Отель категории 5* расположен на частном острове поблизости от побережья Малайского полуострова, в 3,5 часах езды от международного аэропорта Куала-...

Federal Villa Beach Resort, о. Ланкави

News image

Отель категории 3* расположен на пляже Pantai Tengah, позади великолепного зеленого холма в 20 минутах езды от города Kuah Town Количество и кате...

Чудесный отель Berjaya Langkawi Beach

News image

В западной части острова Лангкави находится живописная бухта Burau Bay. Для новоприбывших в ней также располагается чудесный отель Лангкави Berjaya La...

Отдыхайте вместе с Bella Vista Hotel Langkawi 3

News image

Отель Bella Vista Hotel Langkawi 3 расположен неподалеку от центра и в 15 км от международного аэропорта, если вы  там прибыли, то дорога будет недолг...

 
     
     
 

Интересные факты:

News image

Интересные факты о Малайзии

Существует огромное количество интересных фактов о Малайзии. К примеру, в этой стране количество смертей от респираторных заболевание самое низкое в мире. Около 7,5 случаев на сто тысяч человек. Однак...