Кухня Малайзии
Малайзия - Интересные факты

  кухня малайзии

Острова Юго-Восточной Азии славятся своими кулинарными традициями, сформированными из восточно-азиатских континентальных кулинарных школ и местных традиций. В каждой провинции существуют свои кулинарные традиции и особенности, различные способы приготовления и ингредиенты блюд.

Основу рациона составляет рис ( наси ). Чаще всего его готовят абсолютно пресным, только как гарнир, оттеняющий и подчеркивающий вкус блюда. Иногда рис окрашивается в процессе приготовления блюда, его варят в бульоне или на пару, обжаривают со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами, а также делают рисовые чипсы, рисовую лапшу, разнообразную выпечку из рисовой муки и рисовые пудинги, просто жарят с различными ингредиентами или подают с овощами, обильно приправленными соусом. Популярны наси лемак - сваренный в кокосовом молоке рис с добавлением соуса, зелени, орехов, яиц и огурца, рис в кокосовом молоке с рыбным карри наси даганг , рисовые котлеты кетупат , блинчики роти чанай , жареный рис наси горенг , плоская рисовая лапша с креветками, зеленью, моллюсками, яйцами соевым соусом и пастой чили ча квай тью , отваренный в кокосовом молоке липкий рис леманг , китайский рис с кусочками курицы и вермишель с разнообразными соусами и добавками.

Широчайшее применение находят овощи, побеги бамбука, соя, кокосовое молоко и даже фрукты. По использованию фруктов в приготовлении блюд Малайзия, несомненно, превосходит даже таких известных специалистов этого дела, как индийцы. Многие виды местных фруктов просто неизвестны в Европе, а некоторые имеют настолько специфический вкус или вид, что их применение для европейца кажется крайне сомнительным, но тем не менее, блюда с использованием фруктовых компонентов одни из популярнейших как у местных жителей, так и у туристов. Национальным блюдом считается овощной салат гадо гадо с арахисовым соусом, кокосовым молоком и жгучим перцем, а также ростки сои и побеги бамбука, маринованные овощи акар и роджак - салат с ананасом, огурцом, оладьями из креветок и вареного яйца, который подают с арахисовым соусом.

Как и в других регионах Юго-Восточной Азии, мяса крупного рогатого скота и свинины используется немного. Это скорее торжественные и церемониальные, чем повседневные, блюда. Интересны тушеное в кокосовом молоке мясо со специями ренданг , рис с курицей хайнаниз ( по-хайнаньски ), лапша в соусе карри с отваренной курицей карри лакса , куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом сати аям , куриный суп сото аям , блинчики с мясом муртабак и др.

Распространены рыба и морепродукты - анчоусы икан билис , рыбное карри наси кандар , салат с каракатицей, жареные гребешки, суп из акульих плавников и всевозможные сорта жареной, копченой и вяленой рыбы и других обитатателей моря.

В стране с господством мусульманских традиций спиртные напитки не приветствуются и практически не призводятся. Вино преимущественно импортное, наиболее популярны (и дешевы) отличные австралийские вина и ввозимые из стран Юго-Восточной Азии более крепкие напитки. Однако в Малайзии производят неплохие сорта пива, как рисовые, так и по традиционной технологии.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 

Из жизни страны:

История Лабуана

News image

Лабуан был частью индуистской империи Маджапахит, и в XIV веке попал во владения Брунейского султаната.

 
     
     
 

Авторизация

 
     
     
 

Погода

 
     
     
 
News image News image News image News image News image News image News image News image
 
     
     
 

Новые впечатления:

News image

Остров Борнео

Если вы посетите остров Борнео, вы непременно познакомитесь уже не с фото острова Борнео -  не с завораживающим пейзажем, а вживую. Так же  с отличными пляжами,...

News image

Отзыв об отеле Mutiara Burau Bay Resort (Лангкав

Отель большой. Территория Бассейн находится около ресепшн. Небольшой, чистый, глубина 1,42 м, есть детское отделение. Вода не хлорированная, а озонирова...

News image

Отзыв об отеле Holiday Villa Langkawi (Лангкави,

зеленый Расположение рядом есть акванариум и множество ресторанов Территория

News image

Четыре дня в Куала Лумпуре

Не успели затеряться на горизонте небоскребы Сингапура, как на другой его половине замаячили очертания башен-близнецов малайзийской столицы. Облачность над Ма...

 
     
     
 

Отели Малайзии:

Holiday Villa Langkawi 4, о. Ланкави

News image

Расположение: Отель расположен на пляже, в южной части острова Лангкави. 258 номеров все с видом на море в отеле Holiday Villa. Сервис в отеле: Возм...

Роскошный отель Frangipani на острове Лангкави.

News image

Отель Frangipani находится на юго-западе острова.  На замечательном пляже Pantai Tengah, всего в пятнадцати минутах от международного аэропорта Лангка...

Shangri-la Rasa Sayang Resort, остров Пинанг

News image

Отель категории 5*, расположен в северной части острова Пенанг, на пляже Бату Феринги (Batu Feringgi Beach), в 20 минутах езды от города Джорджтаун ...

Langkawi Lagoon Resort, о. Ланкави

News image

Отель категории 5* расположен на западном побережье острова, в 3 км от аэропорта Лангкави. Количество номеров: 78 вилл на воде, 84 номераВ номере ...

 
     
     
 

Интересные факты:

News image

Географическое положение Малайзии

Государство в Юго-Восточной Азии, на полуострове Малакка и острове Калимантан (Борнео), общей площадью 329,7 тыс. кв. км. Западная Малайзия (Малакка) на севере граничит с Таиландом, на юге - с Синга...