Кухня Малайзии
Малайзия - Интересные факты

  кухня малайзии

Острова Юго-Восточной Азии славятся своими кулинарными традициями, сформированными из восточно-азиатских континентальных кулинарных школ и местных традиций. В каждой провинции существуют свои кулинарные традиции и особенности, различные способы приготовления и ингредиенты блюд.

Основу рациона составляет рис ( наси ). Чаще всего его готовят абсолютно пресным, только как гарнир, оттеняющий и подчеркивающий вкус блюда. Иногда рис окрашивается в процессе приготовления блюда, его варят в бульоне или на пару, обжаривают со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами, а также делают рисовые чипсы, рисовую лапшу, разнообразную выпечку из рисовой муки и рисовые пудинги, просто жарят с различными ингредиентами или подают с овощами, обильно приправленными соусом. Популярны наси лемак - сваренный в кокосовом молоке рис с добавлением соуса, зелени, орехов, яиц и огурца, рис в кокосовом молоке с рыбным карри наси даганг , рисовые котлеты кетупат , блинчики роти чанай , жареный рис наси горенг , плоская рисовая лапша с креветками, зеленью, моллюсками, яйцами соевым соусом и пастой чили ча квай тью , отваренный в кокосовом молоке липкий рис леманг , китайский рис с кусочками курицы и вермишель с разнообразными соусами и добавками.

Широчайшее применение находят овощи, побеги бамбука, соя, кокосовое молоко и даже фрукты. По использованию фруктов в приготовлении блюд Малайзия, несомненно, превосходит даже таких известных специалистов этого дела, как индийцы. Многие виды местных фруктов просто неизвестны в Европе, а некоторые имеют настолько специфический вкус или вид, что их применение для европейца кажется крайне сомнительным, но тем не менее, блюда с использованием фруктовых компонентов одни из популярнейших как у местных жителей, так и у туристов. Национальным блюдом считается овощной салат гадо гадо с арахисовым соусом, кокосовым молоком и жгучим перцем, а также ростки сои и побеги бамбука, маринованные овощи акар и роджак - салат с ананасом, огурцом, оладьями из креветок и вареного яйца, который подают с арахисовым соусом.

Как и в других регионах Юго-Восточной Азии, мяса крупного рогатого скота и свинины используется немного. Это скорее торжественные и церемониальные, чем повседневные, блюда. Интересны тушеное в кокосовом молоке мясо со специями ренданг , рис с курицей хайнаниз ( по-хайнаньски ), лапша в соусе карри с отваренной курицей карри лакса , куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом сати аям , куриный суп сото аям , блинчики с мясом муртабак и др.

Распространены рыба и морепродукты - анчоусы икан билис , рыбное карри наси кандар , салат с каракатицей, жареные гребешки, суп из акульих плавников и всевозможные сорта жареной, копченой и вяленой рыбы и других обитатателей моря.

В стране с господством мусульманских традиций спиртные напитки не приветствуются и практически не призводятся. Вино преимущественно импортное, наиболее популярны (и дешевы) отличные австралийские вина и ввозимые из стран Юго-Восточной Азии более крепкие напитки. Однако в Малайзии производят неплохие сорта пива, как рисовые, так и по традиционной технологии.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
     
     
   
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 

Из жизни страны:

История Лабуана

News image

Лабуан был частью индуистской империи Маджапахит, и в XIV веке попал во владения Брунейского султаната. В 1840 англичане стали использо...

 
     
     
 

Авторизация

 
     
     
 

Погода

 
     
     
 
News image News image News image News image News image News image News image News image News image
 
     
     
 

Новые впечатления:

Дайвинг на Борнео

На острове Борнео дайвинг весьма распространен, поскольку Малайзия занимает лидирующую позицию среди различных стран, благодаря своим чистым бассейнам Тихого и ...

News image

Отзыв об отеле Holiday Villa Langkawi (Лангкави,

Отель 3* - Холидей вилла. Расположение расположение кафе/ресторанов: начинаются в 10 минутах ходьбы(влево от отеля), и до получаса - комплекс Open water...

News image

Отзыв об отеле The Westin Langkawi Resort &

Если все останется по прежднему то я знаю где мне хорошо! Расположение Территория Номер Сервис Русских в отеле не видно, хотя говорят что есть....

News image

Половина в составе группы рекламного тура, полов

Эта поездка по Малайзии занимала 12 дней. Половина в составе группы рекламного тура, половина – самостоятельное одиночное путешествие по стране. Между этими н...

 
     
     
 

Отели Малайзии:

лучший из отелей Лангкави ANDAMAN.

News image

Среди многочисленных отелей 5-ти звезд на малазийском острове Лангкави следует выделить ANDAMAN. Номера гостиницы имеют оригинальный дизайн, а в переч...

Holiday Villa Langkawi 4, о. Ланкави

News image

Расположение: Отель расположен на пляже, в южной части острова Лангкави. 258 номеров все с видом на море в отеле Holiday Villa. Сервис в отеле: Возм...

Shangri-La's Rasa Ria Resort, Кота-Кинабалу (Сабах)

News image

Отель категории 5*, расположен на пляже Dalit, в 45 минутах от международного азропорта Кота Кинабалу и всего в 40 минутах от торгового и коммерческ...

Ritz Carlton Kuala Lumpur, Куала-Лумпур

News image

Отель категории 5* расположен в центре Куала-Лумпур, в районе Золотого треугольника , в 45-ти минутах езды от международного аэропорта Количеств...

 
     
     
 

Интересные факты:

News image

Необходимые телефоны и адреса

Справочные телефоны 156-80-19, 753-80-30. Офис Аэрофлота в Куала-Лумпур - 261-02-31, 261-32-31. Экстренные службы Полиция, скорая помощь и пожарная служба - 999. Полицейское управлени...