Кухня Малайзии
Малайзия - Интересные факты

  кухня малайзии

Острова Юго-Восточной Азии славятся своими кулинарными традициями, сформированными из восточно-азиатских континентальных кулинарных школ и местных традиций. В каждой провинции существуют свои кулинарные традиции и особенности, различные способы приготовления и ингредиенты блюд.

Основу рациона составляет рис ( наси ). Чаще всего его готовят абсолютно пресным, только как гарнир, оттеняющий и подчеркивающий вкус блюда. Иногда рис окрашивается в процессе приготовления блюда, его варят в бульоне или на пару, обжаривают со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами, а также делают рисовые чипсы, рисовую лапшу, разнообразную выпечку из рисовой муки и рисовые пудинги, просто жарят с различными ингредиентами или подают с овощами, обильно приправленными соусом. Популярны наси лемак - сваренный в кокосовом молоке рис с добавлением соуса, зелени, орехов, яиц и огурца, рис в кокосовом молоке с рыбным карри наси даганг , рисовые котлеты кетупат , блинчики роти чанай , жареный рис наси горенг , плоская рисовая лапша с креветками, зеленью, моллюсками, яйцами соевым соусом и пастой чили ча квай тью , отваренный в кокосовом молоке липкий рис леманг , китайский рис с кусочками курицы и вермишель с разнообразными соусами и добавками.

Широчайшее применение находят овощи, побеги бамбука, соя, кокосовое молоко и даже фрукты. По использованию фруктов в приготовлении блюд Малайзия, несомненно, превосходит даже таких известных специалистов этого дела, как индийцы. Многие виды местных фруктов просто неизвестны в Европе, а некоторые имеют настолько специфический вкус или вид, что их применение для европейца кажется крайне сомнительным, но тем не менее, блюда с использованием фруктовых компонентов одни из популярнейших как у местных жителей, так и у туристов. Национальным блюдом считается овощной салат гадо гадо с арахисовым соусом, кокосовым молоком и жгучим перцем, а также ростки сои и побеги бамбука, маринованные овощи акар и роджак - салат с ананасом, огурцом, оладьями из креветок и вареного яйца, который подают с арахисовым соусом.

Как и в других регионах Юго-Восточной Азии, мяса крупного рогатого скота и свинины используется немного. Это скорее торжественные и церемониальные, чем повседневные, блюда. Интересны тушеное в кокосовом молоке мясо со специями ренданг , рис с курицей хайнаниз ( по-хайнаньски ), лапша в соусе карри с отваренной курицей карри лакса , куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом сати аям , куриный суп сото аям , блинчики с мясом муртабак и др.

Распространены рыба и морепродукты - анчоусы икан билис , рыбное карри наси кандар , салат с каракатицей, жареные гребешки, суп из акульих плавников и всевозможные сорта жареной, копченой и вяленой рыбы и других обитатателей моря.

В стране с господством мусульманских традиций спиртные напитки не приветствуются и практически не призводятся. Вино преимущественно импортное, наиболее популярны (и дешевы) отличные австралийские вина и ввозимые из стран Юго-Восточной Азии более крепкие напитки. Однако в Малайзии производят неплохие сорта пива, как рисовые, так и по традиционной технологии.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 

Из жизни страны:

История Лабуана

News image

Лабуан был частью индуистской империи Маджапахит, и в XIV веке попал во владения Брунейского султаната.

 
     
     
 

Авторизация

 
     
     
 

Погода

 
     
     
 
News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image
 
     
     
 

Новые впечатления:

News image

Отзыв об отеле Andaman (Лангкави, Малайзия)

Роскошный отель!!! Ноябрь 2006 года, наш медовый месяц. Две недели в раю! Отель изумительный, стильный, уютный, просто замечательный!!! Мы объездили весь о...

News image

Поездон в Малайзон

Дата: 18.11.2004 Поездон в Малайзон! Собрался я в Малайзию в январе нынешнего года. Предварительно начал искать попутчиков с мая прошлого года

News image

Информация о Малайзии

Построенный в Сепанге международный аэропорт, расположен в 50 км к югу от столицы страны и является основными воротами в Малайзию. Туда из Москвы ходит нескольк...

News image

Отзыв об отеле Berjaya Redang Beach Resort (Реда

Отель для искушенных путешественников Расположение Перелет из аэропорта Куала-Лумпура Субанг до острова на маленьком на 50 чел самолете займет 1час 15 мин...

 
     
     
 

Отели Малайзии:

Pelangi Beach & SPA Resort, о. Ланкави

News image

Отель категории 5*, расположен в 8 км от аэропорта Ланкави, непосредственно на пляже Пеланги. Построен в виде малайской деревни с 2-этажными домикам...

Nexus Karambunai Resort hotel, о. Борнео

News image

Отель категории 5* расположен в 30 км к северу от Кота Кинабалу, столицы штата Сабах, в бухте с превосходным пляжем, в окружении живописных лагун. В...

Чудесный отель Berjaya Langkawi Beach

News image

В западной части острова Лангкави находится живописная бухта Burau Bay. Для новоприбывших в ней также располагается чудесный отель Лангкави Berjaya La...

Отель на волнах

News image

Serenity Lili Marleen – оригинальный яхт-отель, провести время на котором, не стыдно даже очень состоятельному человеку. Конечно, можно найти отели в ...

 
     
     
 

Интересные факты:

News image

Восточные хитрости

Пожалуй, одними из последних в юго-восточном регионе планеты замаячили на российском туристическом небосклоне Малайзия и Сингапур. Некоторые турфирмы предлагают их по отдельности, а некоторые - в ко...