Кухня Малайзии
Малайзия - Интересные факты

  кухня малайзии

Острова Юго-Восточной Азии славятся своими кулинарными традициями, сформированными из восточно-азиатских континентальных кулинарных школ и местных традиций. В каждой провинции существуют свои кулинарные традиции и особенности, различные способы приготовления и ингредиенты блюд.

Основу рациона составляет рис ( наси ). Чаще всего его готовят абсолютно пресным, только как гарнир, оттеняющий и подчеркивающий вкус блюда. Иногда рис окрашивается в процессе приготовления блюда, его варят в бульоне или на пару, обжаривают со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами, а также делают рисовые чипсы, рисовую лапшу, разнообразную выпечку из рисовой муки и рисовые пудинги, просто жарят с различными ингредиентами или подают с овощами, обильно приправленными соусом. Популярны наси лемак - сваренный в кокосовом молоке рис с добавлением соуса, зелени, орехов, яиц и огурца, рис в кокосовом молоке с рыбным карри наси даганг , рисовые котлеты кетупат , блинчики роти чанай , жареный рис наси горенг , плоская рисовая лапша с креветками, зеленью, моллюсками, яйцами соевым соусом и пастой чили ча квай тью , отваренный в кокосовом молоке липкий рис леманг , китайский рис с кусочками курицы и вермишель с разнообразными соусами и добавками.

Широчайшее применение находят овощи, побеги бамбука, соя, кокосовое молоко и даже фрукты. По использованию фруктов в приготовлении блюд Малайзия, несомненно, превосходит даже таких известных специалистов этого дела, как индийцы. Многие виды местных фруктов просто неизвестны в Европе, а некоторые имеют настолько специфический вкус или вид, что их применение для европейца кажется крайне сомнительным, но тем не менее, блюда с использованием фруктовых компонентов одни из популярнейших как у местных жителей, так и у туристов. Национальным блюдом считается овощной салат гадо гадо с арахисовым соусом, кокосовым молоком и жгучим перцем, а также ростки сои и побеги бамбука, маринованные овощи акар и роджак - салат с ананасом, огурцом, оладьями из креветок и вареного яйца, который подают с арахисовым соусом.

Как и в других регионах Юго-Восточной Азии, мяса крупного рогатого скота и свинины используется немного. Это скорее торжественные и церемониальные, чем повседневные, блюда. Интересны тушеное в кокосовом молоке мясо со специями ренданг , рис с курицей хайнаниз ( по-хайнаньски ), лапша в соусе карри с отваренной курицей карри лакса , куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом сати аям , куриный суп сото аям , блинчики с мясом муртабак и др.

Распространены рыба и морепродукты - анчоусы икан билис , рыбное карри наси кандар , салат с каракатицей, жареные гребешки, суп из акульих плавников и всевозможные сорта жареной, копченой и вяленой рыбы и других обитатателей моря.

В стране с господством мусульманских традиций спиртные напитки не приветствуются и практически не призводятся. Вино преимущественно импортное, наиболее популярны (и дешевы) отличные австралийские вина и ввозимые из стран Юго-Восточной Азии более крепкие напитки. Однако в Малайзии производят неплохие сорта пива, как рисовые, так и по традиционной технологии.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
     
     
   
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 

Из жизни страны:

История Лабуана

News image

Лабуан был частью индуистской империи Маджапахит, и в XIV веке попал во владения Брунейского султаната. В 1840 англичане стали использо...

 
     
     
 

Авторизация

 
     
     
 

Погода

 
     
     
 
News image News image News image News image News image News image News image News image News image
 
     
     
 

Новые впечатления:

News image

Эта поездка по Малайзии занимала 12 дней

25.12.2003 Эта поездка по Малайзии занимала 12 дней. Половина в составе группы рекламного тура, половина самостоятельное одиночное путешествие по стране

News image

Прекрасный Борнео

Борнео является удивительным островом-курортом, который располагается на Южно-Китайском море и разделяется 3-мя государствами: Индонезия, Малайзия и Брунеем. В ...

News image

Отзыв об отеле Berjaya Langkawi Beach & SPA

Вобщем все нормально Достоинства: Красивая природа, собственный пляж, спокойное место. Недостатки: Отсутствие развлечений в гостинице и поблизости...

News image

Мое Борнео — это что-то

Дата: 30.11.2003 15.03 – 28

 
     
     
 

Отели Малайзии:

Sutera Harbour, Кота-Кинабалу (Сабах)

News image

Отель категории 5*, расположен на берегу Южно-Китайского моря, в 5 минутах езды от центра Кота Кинабалу. Количество номеров: 500В номере спутн...

Parkroyal, остров Пинанг

News image

Отель категории 4*, расположен на северо-западном побережье Пенанга, на пляже Batu Ferringhi. В 17 км от столицы острова – Джорджтаун и в 31 км от а...

Nexus Karambunai Resort hotel, о. Борнео

News image

Отель категории 5* расположен в 30 км к северу от Кота Кинабалу, столицы штата Сабах, в бухте с превосходным пляжем, в окружении живописных лагун. В...

Отель HOLIDAY VILLA

News image

Holiday Villa представляет из себя 4-звездочный скромный отель класса Делюкс. Первоначально отель был задуман как место для приезжающих отдохнуть и дл...

 
     
     
 

Интересные факты:

News image

Уникальное пальмовое масло из Малайзии

Как это ни удивительно, но всем известное пальмовое масло, было впервые получено в Малайзии. Для его производства используют только определенный вид пальм, вернее их плодов. Малайзия подарила миру па...