Кухня Малайзии
Малайзия - Интересные факты

  кухня малайзии

Острова Юго-Восточной Азии славятся своими кулинарными традициями, сформированными из восточно-азиатских континентальных кулинарных школ и местных традиций. В каждой провинции существуют свои кулинарные традиции и особенности, различные способы приготовления и ингредиенты блюд.

Основу рациона составляет рис ( наси ). Чаще всего его готовят абсолютно пресным, только как гарнир, оттеняющий и подчеркивающий вкус блюда. Иногда рис окрашивается в процессе приготовления блюда, его варят в бульоне или на пару, обжаривают со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами, а также делают рисовые чипсы, рисовую лапшу, разнообразную выпечку из рисовой муки и рисовые пудинги, просто жарят с различными ингредиентами или подают с овощами, обильно приправленными соусом. Популярны наси лемак - сваренный в кокосовом молоке рис с добавлением соуса, зелени, орехов, яиц и огурца, рис в кокосовом молоке с рыбным карри наси даганг , рисовые котлеты кетупат , блинчики роти чанай , жареный рис наси горенг , плоская рисовая лапша с креветками, зеленью, моллюсками, яйцами соевым соусом и пастой чили ча квай тью , отваренный в кокосовом молоке липкий рис леманг , китайский рис с кусочками курицы и вермишель с разнообразными соусами и добавками.

Широчайшее применение находят овощи, побеги бамбука, соя, кокосовое молоко и даже фрукты. По использованию фруктов в приготовлении блюд Малайзия, несомненно, превосходит даже таких известных специалистов этого дела, как индийцы. Многие виды местных фруктов просто неизвестны в Европе, а некоторые имеют настолько специфический вкус или вид, что их применение для европейца кажется крайне сомнительным, но тем не менее, блюда с использованием фруктовых компонентов одни из популярнейших как у местных жителей, так и у туристов. Национальным блюдом считается овощной салат гадо гадо с арахисовым соусом, кокосовым молоком и жгучим перцем, а также ростки сои и побеги бамбука, маринованные овощи акар и роджак - салат с ананасом, огурцом, оладьями из креветок и вареного яйца, который подают с арахисовым соусом.

Как и в других регионах Юго-Восточной Азии, мяса крупного рогатого скота и свинины используется немного. Это скорее торжественные и церемониальные, чем повседневные, блюда. Интересны тушеное в кокосовом молоке мясо со специями ренданг , рис с курицей хайнаниз ( по-хайнаньски ), лапша в соусе карри с отваренной курицей карри лакса , куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом сати аям , куриный суп сото аям , блинчики с мясом муртабак и др.

Распространены рыба и морепродукты - анчоусы икан билис , рыбное карри наси кандар , салат с каракатицей, жареные гребешки, суп из акульих плавников и всевозможные сорта жареной, копченой и вяленой рыбы и других обитатателей моря.

В стране с господством мусульманских традиций спиртные напитки не приветствуются и практически не призводятся. Вино преимущественно импортное, наиболее популярны (и дешевы) отличные австралийские вина и ввозимые из стран Юго-Восточной Азии более крепкие напитки. Однако в Малайзии производят неплохие сорта пива, как рисовые, так и по традиционной технологии.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
     
     
   
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 

Из жизни страны:

История Лабуана

News image

Лабуан был частью индуистской империи Маджапахит, и в XIV веке попал во владения Брунейского султаната. В 1840 англичане стали использо...

 
     
     
 

Авторизация

 
     
     
 

Погода

 
     
     
 
News image News image News image News image News image News image News image News image News image
 
     
     
 

Новые впечатления:

News image

Новый год в Малайзии

Если вы устали от встречи Нового Года дома, и вы мечтаете о незабываемых впечатлениях, тогда направляйтесь встречать Новый Год в Малайзию. Вас ждёт незабываемый...

News image

Прилетел после 12 дней отдыха в Малайзии 8 авгус

Дата: 05.10.2005 Поездка с 28.07 по 08

News image

Отзыв об отеле Casa Del Mar Langkawi (Лангкави,

Маленький, уютный камерный бутик - отель для спокойного семейного отдыха. Море/пляж Недостатков вообщем нет. Единственно - пляж конечно не самый чистый ...

News image

Курорты Малайзии

Малайзия привлекает туристов со всего мира уникальными пляжами, чистейшей водой и райской природой и уникальной архитектурой. Столица Малайзии Куало-Лумпур расп...

 
     
     
 

Отели Малайзии:

Sheraton Imperial, Куала-Лумпур

News image

Отель категории 5* расположен на одной из центральных улиц Куала-Лумпура, в пешеходной досягаемости от главных торговых районов Bukit Bintang, Putra...

Hydro Majestic, остров Пинанг

News image

Отель категории 3*, расположен на лучшем пляже Пенанга - Batu Ferringhi. Рядом расположены многочисленные бары, рестораны, ночной рынок. В 15 минута...

Istana, Куала-Лумпур

News image

Отель категории 5* расположен в деловом и торговом районе Куала-Лумпур, в 10 минутах езды до центра города, в 26 км от аэропорта, представляет собой...

Langkasuka Beach Resort 3, о. Ланкави

News image

Расположение: отель находится на южном побережье острова, в 15 минутах от аэропорта и 7 минутах от культурно-мемориального комплекса Махсури, в 22 к...

 
     
     
 

Интересные факты:

News image

Покупка недвижимости в Малайзии - реальность

Молодая стремительно развивающаяся страна Малайзия привлекает не только отдохнуть на ее территории, но и приобрести объекты недвижимости. Маллакский полуостров расположен в тропическом поясе планеты, ...