Кухня Малайзии
Малайзия - Интересные факты

  кухня малайзии

Острова Юго-Восточной Азии славятся своими кулинарными традициями, сформированными из восточно-азиатских континентальных кулинарных школ и местных традиций. В каждой провинции существуют свои кулинарные традиции и особенности, различные способы приготовления и ингредиенты блюд.

Основу рациона составляет рис ( наси ). Чаще всего его готовят абсолютно пресным, только как гарнир, оттеняющий и подчеркивающий вкус блюда. Иногда рис окрашивается в процессе приготовления блюда, его варят в бульоне или на пару, обжаривают со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами, а также делают рисовые чипсы, рисовую лапшу, разнообразную выпечку из рисовой муки и рисовые пудинги, просто жарят с различными ингредиентами или подают с овощами, обильно приправленными соусом. Популярны наси лемак - сваренный в кокосовом молоке рис с добавлением соуса, зелени, орехов, яиц и огурца, рис в кокосовом молоке с рыбным карри наси даганг , рисовые котлеты кетупат , блинчики роти чанай , жареный рис наси горенг , плоская рисовая лапша с креветками, зеленью, моллюсками, яйцами соевым соусом и пастой чили ча квай тью , отваренный в кокосовом молоке липкий рис леманг , китайский рис с кусочками курицы и вермишель с разнообразными соусами и добавками.

Широчайшее применение находят овощи, побеги бамбука, соя, кокосовое молоко и даже фрукты. По использованию фруктов в приготовлении блюд Малайзия, несомненно, превосходит даже таких известных специалистов этого дела, как индийцы. Многие виды местных фруктов просто неизвестны в Европе, а некоторые имеют настолько специфический вкус или вид, что их применение для европейца кажется крайне сомнительным, но тем не менее, блюда с использованием фруктовых компонентов одни из популярнейших как у местных жителей, так и у туристов. Национальным блюдом считается овощной салат гадо гадо с арахисовым соусом, кокосовым молоком и жгучим перцем, а также ростки сои и побеги бамбука, маринованные овощи акар и роджак - салат с ананасом, огурцом, оладьями из креветок и вареного яйца, который подают с арахисовым соусом.

Как и в других регионах Юго-Восточной Азии, мяса крупного рогатого скота и свинины используется немного. Это скорее торжественные и церемониальные, чем повседневные, блюда. Интересны тушеное в кокосовом молоке мясо со специями ренданг , рис с курицей хайнаниз ( по-хайнаньски ), лапша в соусе карри с отваренной курицей карри лакса , куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом сати аям , куриный суп сото аям , блинчики с мясом муртабак и др.

Распространены рыба и морепродукты - анчоусы икан билис , рыбное карри наси кандар , салат с каракатицей, жареные гребешки, суп из акульих плавников и всевозможные сорта жареной, копченой и вяленой рыбы и других обитатателей моря.

В стране с господством мусульманских традиций спиртные напитки не приветствуются и практически не призводятся. Вино преимущественно импортное, наиболее популярны (и дешевы) отличные австралийские вина и ввозимые из стран Юго-Восточной Азии более крепкие напитки. Однако в Малайзии производят неплохие сорта пива, как рисовые, так и по традиционной технологии.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
     
     
   
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 

Из жизни страны:

История Лабуана

News image

Лабуан был частью индуистской империи Маджапахит, и в XIV веке попал во владения Брунейского султаната. В 1840 англичане стали использо...

 
     
     
 

Авторизация

 
     
     
 

Погода

 
     
     
 
News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image
 
     
     
 

Новые впечатления:

News image

Рестораны Малайзии

Рестораны Малайзии полны романтики и национальных изысков. Удивительное сочетание разных культурных традиций в блюдах создаёт неповторимый вкус и оставляет поло...

News image

Отзыв об отеле Le Meridien (Борнео, Малайзия)

В духе футуризма. Расположение (средне) Отель находится в 20 мин. езды от международного аэропотра Куала Лумпур, если ехать на экспресс поезде. Советуем...

News image

Малайзия, остров Тиоман. Краткий путеводитель от

Дата: 18.09.2006 Тиоман, малазийский остров в Южно-Китайском море, был выбран мною для посещения скорее методом исключения, чем из-за объективных факторов....

News image

Климат в Малайзии

Наступают новогодние праздники, и ничто не может быть лучше как провести зимние выходные в теплых краях. Своим тропическим климатом влажной и теплой погодой на ...

 
     
     
 

Отели Малайзии:

Sheraton Imperial, Куала-Лумпур

News image

Отель категории 5* расположен на одной из центральных улиц Куала-Лумпура, в пешеходной досягаемости от главных торговых районов Bukit Bintang, Putra...

Crowne Plaza Mutiara 5 описание отеля

News image

Современный отель, высотой в тридцать шесть этажей, расположен на вершине холма, в самом центре города. Из окон его номеров открывается панорамный в...

Tuaran Beach Resort, о. Борнео

News image

Отель категории 3*, расположен в 40 минутах езды на машине от города Кота-Кинабалу в штате Сабах, Малайзия. Количество номеров: 150 В номере ...

Hotel Maya Kuala Lumpur, Куала-Лумпур

News image

Отель Maya находится напротив башен-близнецов Петронас Твин Тауэрс, в 5-ти минутах езды от конгресс-центра Куала-Лумпура и торгового центра Pavilion...

 
     
     
 

Интересные факты:

News image

Публичная порка в Малайзии

Недавно в Малайзии был введен особый вид воспитания школьников – демонстрационная порка. Этот способ, как надеются власти, сможет отучить детей от совершения вредных общественных деяний и от повсемест...