Кухня Малайзии
Малайзия - Интересные факты

  кухня малайзии

Острова Юго-Восточной Азии славятся своими кулинарными традициями, сформированными из восточно-азиатских континентальных кулинарных школ и местных традиций. В каждой провинции существуют свои кулинарные традиции и особенности, различные способы приготовления и ингредиенты блюд.

Основу рациона составляет рис ( наси ). Чаще всего его готовят абсолютно пресным, только как гарнир, оттеняющий и подчеркивающий вкус блюда. Иногда рис окрашивается в процессе приготовления блюда, его варят в бульоне или на пару, обжаривают со специями и овощами, тушат с водой или кокосовым молоком, для десертов разваривают в кокосовом молоке и смешивают с бананами и другими фруктами, а также делают рисовые чипсы, рисовую лапшу, разнообразную выпечку из рисовой муки и рисовые пудинги, просто жарят с различными ингредиентами или подают с овощами, обильно приправленными соусом. Популярны наси лемак - сваренный в кокосовом молоке рис с добавлением соуса, зелени, орехов, яиц и огурца, рис в кокосовом молоке с рыбным карри наси даганг , рисовые котлеты кетупат , блинчики роти чанай , жареный рис наси горенг , плоская рисовая лапша с креветками, зеленью, моллюсками, яйцами соевым соусом и пастой чили ча квай тью , отваренный в кокосовом молоке липкий рис леманг , китайский рис с кусочками курицы и вермишель с разнообразными соусами и добавками.

Широчайшее применение находят овощи, побеги бамбука, соя, кокосовое молоко и даже фрукты. По использованию фруктов в приготовлении блюд Малайзия, несомненно, превосходит даже таких известных специалистов этого дела, как индийцы. Многие виды местных фруктов просто неизвестны в Европе, а некоторые имеют настолько специфический вкус или вид, что их применение для европейца кажется крайне сомнительным, но тем не менее, блюда с использованием фруктовых компонентов одни из популярнейших как у местных жителей, так и у туристов. Национальным блюдом считается овощной салат гадо гадо с арахисовым соусом, кокосовым молоком и жгучим перцем, а также ростки сои и побеги бамбука, маринованные овощи акар и роджак - салат с ананасом, огурцом, оладьями из креветок и вареного яйца, который подают с арахисовым соусом.

Как и в других регионах Юго-Восточной Азии, мяса крупного рогатого скота и свинины используется немного. Это скорее торжественные и церемониальные, чем повседневные, блюда. Интересны тушеное в кокосовом молоке мясо со специями ренданг , рис с курицей хайнаниз ( по-хайнаньски ), лапша в соусе карри с отваренной курицей карри лакса , куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом сати аям , куриный суп сото аям , блинчики с мясом муртабак и др.

Распространены рыба и морепродукты - анчоусы икан билис , рыбное карри наси кандар , салат с каракатицей, жареные гребешки, суп из акульих плавников и всевозможные сорта жареной, копченой и вяленой рыбы и других обитатателей моря.

В стране с господством мусульманских традиций спиртные напитки не приветствуются и практически не призводятся. Вино преимущественно импортное, наиболее популярны (и дешевы) отличные австралийские вина и ввозимые из стран Юго-Восточной Азии более крепкие напитки. Однако в Малайзии производят неплохие сорта пива, как рисовые, так и по традиционной технологии.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 
 
     
     
 

Из жизни страны:

История Лабуана

News image

Лабуан был частью индуистской империи Маджапахит, и в XIV веке попал во владения Брунейского султаната.

 
     
     
 

Авторизация

 
     
     
 

Погода

 
     
     
 
News image News image News image News image News image News image News image News image
 
     
     
 

Новые впечатления:

News image

Лангкави-Куала Лумпур-Тиоман-Сингапур(16.05.06-3

Дата: 20.07.2006 Лангкави-Куала Лумпур-Тиоман-Сингапур(16.05

News image

Отзыв об отеле Bayview Beach Resort (Пенанг, Мал

Совершенно заурядный отель, расположенный почти в конце туристской зоны бату фаринги, неплохие номера, приемлимое питание (завтрак), небольшая и не особенно у...

News image

Отзыв об отеле Sheraton Langkawi Beach (Лангкави

Есть баунти на Земле. Расположение Аэропорт на другом конце залива, где расположен отель, до города минут 20-30 на такси. Стоимость такси 20 рингит в ча...

News image

Отзыв об отеле Holiday Inn Resort (Ferringhi Tow

Хорошенький отельчик! Расположение Расположение отеля крайне удачное, в центре района Бату Ферринги, где и до моря - рукой подать, и прогулочная улица п...

 
     
     
 

Отели Малайзии:

Parkroyal, остров Пинанг

News image

Отель категории 4*, расположен на северо-западном побережье Пенанга, на пляже Batu Ferringhi. В 17 км от столицы острова – Джорджтаун и в 31 км от а...

Nexus Golf Resort, Кота-Кинабалу (Сабах)

News image

В номере: кондиционер, факс-модем, телефон, спутниковое TV, видео, радио, холодильник, мини-бар, принадлежности для приготовления чая/кофе, металли...

Holiday Villa Beach Resort & SPA, о. Ланкави

News image

Отель категории 4* расположен, а пляже Pantai Tengah, в южной части острова Лангкави в 10 км от аэропорта. Территория сравнительно небольшая, но оче...

Capitol Hotel описание отеля

News image

Отель категории 3* расположен в 70 км от аэропорта, представляет собой двадцатиэтажное здание Количество номеров: 211В номере  

 
     
     
 

Интересные факты:

News image

Книга рекордов Малайзии

Первая интеллектуальная столица мира - Путраджайя, строится в 32 км. от Куала-Лумпура. Самую большую полость в Азии имеет пещера Саравак-Чеймбер (Лубанг-Насиб-Багус) в Национальном парке Гунунг...